DÜKKAN
“Alt kat tam olarak bu işe yarıyor. Akşam bir tadım grubu, bir özel kutlama, bir parti isteyenlere, oturmalı veya ayakta bir sürü imkân.
Ayrıca, işten eve dönerken götürülebilecek, olmadı orada atıştırılabilecek, istenirse kapatılıp uzuuun chef’s table denilen masada belli sayıda insan ağırlanabilecek bir mekân oldu.
Ben sefertasımı bırakmaya (Eskiden viskilerin üzerine isim yazıp bırakırlardı ya gece kulüplerinde), eve giderken de temizliğinden, tadından emin olduğum yemekleri tasa atıp götürmeye niyetliyim. Üç katlı sefer tasımı hazırladım. Ocak ortası gibi başlayacak alt katı çalıştırmaya. Mutfak da orada ve açık. Evet artık her yerde var ama bu gördüğüm en nefis, en temiz, en canlı kanlı mutfak.
Gitmediğim gün mutsuz, gittiğim gün evde gibi oluyorum. Bir tane daha yok, olması da çok zor. Çok tuhaf gerçekten, her gün insan bazı şeylere şükreder ya, benim de şükür listemin başında Kantin...
Şemsa ve ekibinin farkı bu işte. Allah başımızdan eksik etmesin...”
Bıktırmıyor, bağlıyor!, Fem Güçlütürk, Radikal Cumartesi